Format-TTTN&DATN

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Tải file ở link nay: HD-TrinhBayDATN-CNTP

Advertisements

Cafe pin

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin

Chủ cơ sở đã sử dụng các tạp chất, phế phẩm rồi tẩm nhuộm với bột than của pin để chế biến thành cà phê độc hại.

Như tin đã đưa, ngày 15-4, lực lượng Cảnh sát Môi trường Công an tỉnh Đắk Nông phối hợp cùng Thanh tra Sở NN-PTNT tỉnh Đắk Nông đột nhập vào cơ sở chế biến cà phê bột của gia đình bà Nguyễn Thị Thanh Loan (đóng tại thôn 13, xã Đắk Wer, huyện Đắk R’lấp, tỉnh Đắk Nông).

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 1.

Bột than pin được hòa với nước để tẩm nhuộm phế phẩm cà phê

Vào thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng đã phát hiện trong xưởng chế biến cà phê của bà Loan có hàng chục tấn cà phê bẩn đã được trộn lẫn với đất, bột đá. Theo khai nhận của bà Loan, hằng ngày bà Loan cho người đi thu mua lại các loại cà phê thải, phế phẩm vỏ cà phê, cà phê vụn vỡ… tại các đại lý. Sau đó mua pin về dùng chất bột màu đen của pin hòa với nước rồi đem nhuộm với các phế phẩm để chế biến thành cà phê. Cơ quan chức năng đã niêm phong 15 tấn phế phẩm cà phê đã được ngâm và tẩm bột than pin con Ó, 500 kg vỏ cà phê, cà phê nát, 35 kg pin, 10 kg hỗn hợp nước và pin…

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 2.

Pin con Ó được xay đập lấy chất bột nhuộm phế phẩm cà phê

Theo ông Võ Ngọc Anh, Trưởng Công an xã Đắk Wer, trong biên bản lời khai ban đầu, bà Loan cho biết đã bán nhiều tấn nguyên liệu này cho một số người tại các thành phố ở Đông Nam Bộ. Mỗi đợt pha trộn bằng cối trộn hồ có khoảng 6 tấn phế phẩm cà phê trộn cùng 1 thùng pin (khoảng 24 viên).

Dưới đây là hình ảnh bên trong xưởng chế biến của bà Loan mà chúng tôi ghi nhận được

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 3.

Cơ quan chức năng kiểm tra cơ sở chế biến cà phê của bà Loan

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 4.

Đá được dùng để trộn lẫn vào phế phẩm cà phê

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 5.

Cối trộn bê – tông dùng để trộn tạp chất với than pin thành cà phê

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 6.

Vỏ, lõi pin sau khi được lấy hết than

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 7. Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 8.

Khu vực tẩm nhuộm than pin với phế phẩm cà phê

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 9.

Phế phẩm, tạp chất đã được nhuộm đen bằng than pin

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 10.

Cơ quan công an đang khẩn trương điều tra làm rõ vụ việc

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 11.

Phế phẩm đã được nhuộm đen

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 12.

Nước nhuộm đặc quánh than pin

Cận cảnh chế biến cà phê độc hại từ tạp chất và than pin - Ảnh 13.

Bên ngoài cơ sở chế biến cà phê của bà Loan

http://cafef.vn/can-canh-che-bien-ca-phe-doc-hai-tu-tap-chat-va-than-pin-2018041813270679.chn

Tác hại kinh hoàng khi ‘nhuộm’ cà phê bằng lõi pin

Ngày 16-4, Phòng Cảnh sát môi trường Công an tỉnh Đắk Nông phối hợp với Thanh tra Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Đắk Nông bắt quả tang cơ sở chế biến kinh doanh nông sản của bà Nguyễn Thị Thanh Loan, thôn 13 xã Đắk Wer, huyện Đắk Lấp đang pha trộn tạp chất vào cà phê.

Lõi pin chứa kim loại nặng mangan

Tại hiện trường, lực lượng chức năng phát hiện có hàng chục tấn cà phê bẩn cùng đất, đá được tập kết ở trong kho. Trong đó 12 tấn cà phê đã được nhuộm đen bằng pin Con ó, 2 chậu chứa  35 kg pin được đập vụn, 1 xô chứa lõi pin, 1 xô chứa nước màu đen và nắp pin với trọng lượng 10 kg… dùng để nhuộm đen cà phê.

Tác hại kinh hoàng khi nhuộm cà phê bằng lõi pin  - Ảnh 1.

Số lõi pin dùng để nhuộm cà phê được phát hiện tại cơ sở.

ThS Hoàng Trọng Phú, giảng viên Khoa hóa Đại học Khoa học Tự nhiên (ĐH Quốc gia TP.HCM), cho rằng hiện người ta sử dụng nhiều cách để cà phê ra màu đen như bắp rang cháy, caramen. Việc dùng lõi pin nhuộm cà phê rất hiếm gặp, có thể vì lợi nhuận.

Theo ThS Phú, trong quá trình tạo ra một viên pin khô như loại pin Con ó, nhà sản xuất phải sử dụng hợp chất mangan dioxit (MngO2), màu nâu đen bao quanh lõi than chì vốn có tính dẫn điện để làm chất điện ly giải phóng nguồn điện cho lõi pin. Việc nấu lõi pin ít nhiều sẽ làm cho lượng mangan dioxit đi vào cơ thể người sử dụng, tác động xấu đến hệ thần kinh. Để kiểm nghiệm hàm lượng mangan dioxit gây độc hại ở mức độ nào đối với sức khỏe người sử dụng thì cần phải kiểm nghiệm mẫu cà phê.

Theo quy định của các nước trên thế giới, nhà máy sản xuất pin phải có trách nhiệm thu hồi và xử lý pin do chứa một số kim loại nặng như Mangan, có thể theo nguồn nước phát tác vào tự nhiên gây ô nhiễm môi trường, theo nguồn nước đi vào cơ thể con người. Còn ở Việt Nam, pin được thải vô tội vạ.

Còn PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội), cho biết thực tế có nhiều cách nhuộm màu cho cà phê an toàn như sử dụng caramen đã được cho phép. Ông cho hay, pin là thứ không được phép dùng trong sản xuất và chế biến bất cứ loại thực phẩm nào. Việc nhuộm cà phê bằng lõi pin chỉ là cá biệt nhưng gây hoang mang và ảnh hưởng niềm tin rất lớn cho người tiêu dùng. Chủ cơ sở sử dụng pin để chế biến thực phẩm cần bị mức phạt thích đáng và thông tin rộng rãi.

Tác hại đến hệ thần kinh

Bộ Y tế đã có nhiều khuyến cáo về tác hại của mangan đối với sức khỏe con người và người thường xuyên tiếp xúc với mangan.

Theo Bộ Y tế, mangan là một trong những nguyên tố vi lượng cơ bản của sự sống, giữ nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể như: tác động đến sự hô hấp tế bào, sự phát triển xương, chuyển hóa gluxit và hoạt động của não… Mặc dù không gây ra các tác động trực tiếp đến sức khỏe con người, nhưng nếu tiếp xúc, ăn uống, sử dụng nguồn nước có nhiễm mangan trong thời gian dài cũng để lại những hậu quả xấu, đặc biệt là đối với hệ thần kinh.

Mangan có mặt trong nước ở dạng ion hòa tan (Mn2+). Nếu ở hàm lượng nhỏ dưới 0,1mg/lít thì mangan có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu hàm lượng mangan cao từ 1-5mg/lít sẽ gây ra không ít ảnh hưởng đến một số cơ quan nội tạng của cơ thể.

Tác hại kinh hoàng khi nhuộm cà phê bằng lõi pin  - Ảnh 2.

Theo các chuyên gia, có nhiều cách để nhuộm màu cà phê an toàn. Ảnh: internet

Mangan không có khả năng gây đột biến cũng như hình thành các bệnh nguy hiểm như ung thư , cũng không ảnh hưởng đến sinh sản…nhưng nó có liên quan mật thiết đến hệ thần kinh, gây ra các độc tố hình thành hội chứng manganism với các triệu chứng gần như tương tự bệnh Parkinson. Nếu lượng mangan hấp thu vào cơ thể cao có thể gây độc với phổi, hệ thần kinh, thận và tim mạch. Khi hít phải mangan với lượng lớn có thể gây hội chứng nhiễm độc ở động vật, gây tổn thương thần kinh.

Mangan đặc biệt có hại cho trẻ bởi cơ thể trẻ em dễ dàng hấp thụ được rất nhiều mangan trong khi tiết thải ra ngoài thì rất ít. Điều đó dẫn đến sự tích tụ mangan trong cơ thể trẻ, gây ra các hậu quả nghiêm trọng. Vì vậy, các chuyên gia y tế khuyến cáo phụ nữ đang mang thai và trẻ em tuyệt đối tránh tiếp xúc và sử dụng nguồn nước nhiễm mangan.

Sử dụng nguồn nước bị nhiễm mangan trong thời gian dài, nhiễm độc mangan từ nước uống làm giảm khả năng ngôn ngữ, giảm trí nhớ, giảm khả năng vận động liên quan đến tay và chuyển động của mắt, nếu nhiễm độc mangan lâu ngày có thể dẫn đến triệu chứng thần kinh không bình thường như dáng đi và ngôn ngữ bất thường.

Thực tế mangan tồn tại trong tự nhiên rất nhiều và có thể nói, dạng tồn tại trong nước của chúng là ít gây hậu quả nhất.

Ngoài ra, người thường xuyên tiếp xúc với mangan dễ gặp các triệu chứng về thần kinh, ban đầu thường là nhức đầu, suy nhược, ngủ kém, rối loạn thăng bằng, dáng đi vụng về, ngượng ngập. Ở giai đoạn bệnh phát triển sẽ có những triệu chứng giống hội chứng Packinson, run tay nhẹ còn làm được việc, nhưng sau đó run nặng, bệnh nặng thêm, không lao động và tự phục vụ được.

Nhiễm độc mangan có thể gặp ở nhiều thể. Thể phổ biến nhất là thể thần kinh. Ngoài ra, còn gặp các rối loạn nội tiết, huyết học, tiêu hoá, các tổn thương gan, thận, phổi, mũi họng.

http://cafef.vn/tac-hai-kinh-hoang-khi-nhuom-ca-phe-bang-loi-pin-20180417160235681.chn

 

“Ăn để “tàn sát” hay ăn để sống sót?” Bài viết sâu sắc của 3 chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng!

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Thay đổi hay là chết? Bài viết này của 3 chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng ở Trung Quốc là lời cảnh báo về ăn uống sai cách và đưa ra lời khuyên đúng đắn để thay đổi thói quen xấu.

Bài viết dưới đây của 3 chuyên gia sức khỏe nổi tiếng Trung Quốc:

  1. Giáo sư Mã Quán Sinh, Chuyên gia dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm, Học viện vệ sinh công cộng Đại học Bắc Kinh.
  2. Giáo sư Phạm Chí Hồng, Học viên dinh dưỡng và thực phẩm Đại học Nông nghệp Trung Quốc.
  3. Chuyên gia dinh dưỡng Tống Tân, Khoa dinh dưỡng Bệnh viện Triều Dương, Đại học Y khoa Thủ đô.
  • “Nuông chiều” cái miệng gây ra nhiều bệnh

Khi xã hội phát triển, kinh tế đi lên, đồng nghĩa với việc chúng ta có đủ tiền để mua thực phẩm. Từ nguyên nhân này, nhiều người chưa có kiến thức chuẩn về cách ăn uống lành mạnh, dẫn đến có tiền thì ăn nhiều, thỏa mãn nhu cầu ăn uống, dẫn đến thừa chất dinh dưỡng.

Cùng với sự phát triển nhanh của ngành thực phẩm chế biến sẵn, rất nhiều món ăn nhanh ra đời, đơn giản, tiện dụng, có tiền là mua được đồ ăn mọi lúc mọi nơi.

Đây chính là nguyên nhân gây ra thói quen ăn uống vô tội vạ, không kể thời gian, ăn không đúng bữa và không theo nhu cầu cơ bản. Người ta ăn ít ngũ cốc và chất xơ, ăn nhiều thịt và chất béo, đồ ngọt, sản phẩm đóng gói.

  • Thừa cân và béo phì rơi vào tình trạng nghiêm trọng

Giáo sư Mã Quán Sinh cho rằng, con người hiện nay đang ăn 3 nhóm thực phẩm chính là chất bột, chất đạm và chất béo. Trong đó nhóm chất béo đang ăn quá 30% nhu cầu khuyến cáo.

Theo thống kê năm 2015, người Trung Quốc trưởng thành đang bị thừa cân với tỉ lệ 30,1%, béo phì là 11,9%; trẻ em 6-17 tuổi bị thừa cân chiếm tỉ lệ 9,6%, tỷ lệ béo phì là 6,4%.

  • Các bệnh mãn tính phát triển chóng mặt

Chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều dầu mỡ, nhiều đường là một nguyên nhân quan trọng gây ra các bệnh mãn tính thường gặp. Theo thống kê, chỉ trong vòng 10 năm mà người Trung Quốc đã có tỉ lệ người mắc bệnh huyết áp tăng 25,2%, tỷ lệ đái tháo đường là 9,7%, một con số đáng báo động.

Khi có tiền để mua thực phẩm và ăn chúng một cách vô tội vạ, thì chúng ta đang biến “điều kiện tốt” thành gánh nặng cho sức khỏe.

Hiện tại, số người được phát hiện mắc bệnh “tam cao” (huyết áp, tiểu đường, mỡ máu) đang gia tăng nhanh chóng. Bệnh về tim mạch, huyết áp chính là nguyên nhân gây đột tử ở người trẻ, tử vong ở người già rất nghiêm trọng.

  • “Thảm họa” kẻ béo phì, người suy dinh dưỡng

Ở nhiều vùng, tỉ lệ chênh lệch về thu nhập và điều kiện sống đã khiến người giàu thì bị béo phì, còn người nghèo lại bị suy dinh dưỡng. Thậm chí giống như là một bức tranh ‘đả kích’ về thực trạng phân hóa dinh dưỡng giữa đô thị và nông thôn, giữa người giàu và người nghèo.

Ngoài ra, ở nhiều nhóm người vẫn đang duy trì thói quen ăn uống “chẳng giống ai” rất đáng lo ngại. Họ săn tìm ăn những món kỳ lạ, động vật hoang dã, côn trùng, những thực phẩm tự nhiên chưa qua kiểm dịch, thiếu an toàn vệ sinh, chứa nguồn bệnh và các loại virus, vi khuẩn.

Đây là một trong những nguyên nhân gây nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng, ảnh hưởng đến cộng đồng.

Cách ăn uống đang “tàn sát” sức khỏe

Có một thực tế là rất nhiều người vẫn còn giữ tư tưởng “phàm ăn tục uống”. Khi đi đâu đó nhìn thấy đàn chim đang bay, đàn cá đang bơi, dù là chim cá cảnh, cũng đã nghĩ đến việc sẽ ăn thịt chúng. Ngày trước khi thiếu thốn có thể nghĩ như vậy, nhưng thì đời sống đã khá hơn, thực phẩm dư thừa, nhiều người vẫn không thay đổi được cách ăn uống của chính mình.

1. Ăn quá nhiều thịt

Nhiều người rất thích ăn thịt, mỗi lần đi ăn thì gọi la liệt các món ăn bày kín mặt bàn, coi đó là “tiêu chuẩn” của một bữa ăn thịnh soạn.

Theo một báo cáo thống kê tại Trung Quốc, năm 1982, trung bình người dân chỉ tiêu thụ 13kg thịt, nhưng hiện nay đã tăng lên 59 kg thịt/năm, cao gấp đôi so với tỉ lệ thịt tiêu thụ trung bình trên thế giới. Việc ăn nhiều thịt chính là một trong những rào cản lớn trong quá trình chăm sóc sức khỏe toàn diện.

2. Ăn quá nhiều dầu mỡ

Nhiều người đang duy trì thói quen thích nấu ăn các món chiên, xào, trộn thực phẩm với rất nhiều dầu mỡ. Đây là một trong những nguyên nhân gây béo phì, thừa cân, dẫn đến rất nhiều các bệnh khác.

Theo khuyến cáo trong bản hướng dẫn ăn uống năm 2016 của Trung Quốc, mỗi người chỉ nên ăn 25-30 gram dầu mỡ/ngày. Nhưng trên thực tế, chúng ta đang ăn trung bình khoảng 42.1 gram bình quân đầu người/ngày.

Các khảo sát cho thấy 80% hộ gia đình tiêu thụ quá nhiều dầu ăn. Những người hay đi ăn ở ngoài thì tỉ lệ này còn cao hơn nhiều do các nhà hàng thường chế biến nhiều dầu hơn ở các gia đình.

3. Ăn quá tinh mịn

Cùng với sự tiến bộ của công nghệ chế biến và chiều theo khẩu vị ngày một cao của con người. Các công ty chế biến thực phẩm thường xuyên cải tiến và phát triển công nghệ sản xuất thực phẩm mới để đáp ứng với nhu cầu của người dân.

Khi thực phẩm tinh đã loại bỏ phần thô, thì các thành phần vitamin, khoáng chất, chất xơ và rất nhiều nguyên tố vi lượng đã bị loại bỏ, con người ăn thường xuyên như vậy sẽ dẫn đến thiếu chất, mất cân bằng dinh dưỡng, không có lợi cho chế độ ăn uống hợp lý trong dài hạn.

4. Ăn quá mặn

Do thói quen từ xa xưa để lại, khẩu vị của từng gia đình do cha mẹ tạo cho con ngay từ khi còn nhỏ, khiến thói quen ăn mặn khá phổ biến và chưa cải thiện hiệu quả được như khuyến cáo của các nhà chuyên môn.

Theo thống kê khảo sát tại Trung Quốc, mỗi người hiện nay đang tiêu thụ khoảng 10,5g muối/ngày, cao hơn nhiều so với số lượng muối đề nghị của Tổ chức y tế thế giới và các chuyên gia sức khỏe của các quốc gia là 5-6g/người/ngày. Thống kê cho thấy có tới 65% dân số (người lớn) ăn muối nhiều hơn mức cho phép.

5. Ăn món kỳ lạ

Có nhiều người vẫn đang duy trì sở thích ăn những thực phẩm kỳ lạ, quái dị, chế biến khác thường. Trên thực tế, mặc dù lý thuyết thì thực phẩm an toàn nào cũng ăn được, không gây “chết” người ngay tức thì. Nhưng những món như chân gà, móng lợn, nội tạng động vật, ở nhiều quốc gia họ không ăn nhiều.

Ngoài ra, nhiều người thích ăn các món như thịt rắn, thịt thỏ, thịt mèo hoặc các loài động vật lạ, hiếm. Một số món ăn “đặc sản” của người dân đã từng khiến người nước ngoài ghê sợ hoặc cảm thấy kỳ lạ.

Thói quen ăn uống này không chỉ “tàn phá” thế giới tự nhiên, mà còn có những tác động không nhỏ tới hệ tiêu hóa, gây cảm giác “phàm ăn” cho người đối diện.

6. Chọn món ăn đắt đỏ, tốn kém

Cùng với điều kiện kinh tế ngày càng nâng cao, nhiều gia đình đã có điều kiện tốt hơn trong việc chăm sóc sức khỏe. Họ bắt đầu theo theo đuổi một chế độ ăn bổ sung những món ăn đắt đỏ, được ca ngợi là siêu thực phẩm như bào ngư, tổ yến, hải sâm và các món ăn đắt tiền khác, yêu chuộng các loại thực phẩm nhập khẩu.

Nhưng theo giáo sư Tống Tân, thực tế thì hàm lượng protein của hải sâm cũng chỉ tương đương trứng gà. Thực phẩm nhập khẩu cũng tương đương với các thực phẩm ở địa phương trong khi nguồn gốc khó kiểm định về độ tin cậy.

Như thế nào là một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh?

Các chuyên gia nhấn mạnh, đã đến lúc chúng ta phải thay đổi thói quen ăn uống để phù hợp với thực tế và coi trọng việc chăm sóc sức khỏe. Nếu chỉ ăn và đáp ứng nhu cầu của cái miệng thì sớm muộn gì cũng sẽ sinh bệnh.

Mỗi người đều nên thiết lập một chế độ ăn uống lành mạnh, có lợi cho sức khỏe và kiên trì theo đuổi mục tiêu đã đề ra.

1. Thực phẩm đa dạng, lành mạnh, cân bằng

Chúng ta đều biết rằng không có một loại thực phẩm nào đủ cung cấp dinh dưỡng đa dạng cho nhu cầu của cơ thể. Và cũng không có bất kỳ một loại thực phẩm nào dù đắt tiền có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của con người. Chính vì thế, chúng ta phải ăn nhiều loại thực phẩm mỗi ngày.

Một bữa ăn được xem là lành mạnh bao gồm nhóm ngũ cốc, nhóm rau củ quả, nhóm thịt cá trứng sữa, nhóm đậu đỗ và các loại hạt. Tốt nhất mỗi ngày ăn 12 loại thực phẩm và mỗi tuần ăn khoảng 25 loại thực phẩm khác nhau.

Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Chí Hồng cho rằng, nên ăn nhiều loại nguyên liệu thức ăn khác nhau, không phải là ăn nhiều món ăn cùng một nguyên liệu mà chế biến khác nhau. Ví dụ, thay vì bạn ăn bún, bánh đa, phở, cơm (vốn chỉ được làm ra từ gạo) thì bạn nên ăn thực phẩm từ gạo, ngô, khoai, mì…

2. Ngũ cốc chiếm tỉ lệ 50% lượng thức ăn

Nhiều người đang giảm ăn ngũ cốc, nhưng nghiên cứu cho thấy, ngũ cốc rất quan trọng cho sức khỏe, đặc biệt là ngũ cốc thô, ngũ cốc nguyên hạt. Đáng tiếc là hiện nay, chúng ta xay xát gạo quá tinh mịn, dẫn đến làm thất thoát tới 70% vitamin và khoáng chất, chất xơ ở vỏ ngoài hạt gạo.

Thậm chí, có nhiều loại gạo xát kỹ đến nỗi không còn nổi 1% chất xơ, một số thậm chí còn ít hơn 0,5%, rất khó để giúp duy trì sức khỏe của vi khuẩn trong đường ruột. Cùng với sự gia tăng tuổi tác, nhiều người tăng bị đường huyết, kháng insulin. Việc ăn nhiều ngũ cốc thô sẽ cải thiện và kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Chuyên gia khuyến nghị, bạn nên ăn thêm các loại khoai (khoảng 250-400g/ngày) để bổ sung thêm lượng chất xơ cần thiết.

3. Ăn 1 phần thịt, 3 phần rau củ quả

Một chế độ ăn uống được xem là có lợi cho cơ thể chính là 1 phần động vật kết hợp với 3 phần thực vật. Hầu hết các nghiên cứu đều cho rằng, ăn thêm các loại thực vật có tác dụng vô cùng quan trọng trong việc cân bằng lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ…

Chế độ ăn đủ thực vật sẽ có vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Chuyên gia khuyên bạn nên ăn ít nhất 300 – 500 g rau củ quả mỗi ngày.

Trong các loại rau quả thì nên chọn thực phẩm màu xanh lá, màu đỏ và màu tím, hoặc màu sẫm sẽ tốt hơn màu nhạt.

Mỗi ngày nên ăn khoảng từ 200 – 350g trái cây. Nên lưu ý rằng nước ép trái cây công nghiệp không thay thế cho trái cây tươi.

4. Ít đường, ít muối, hương vị thanh nhạt

Ăn mặn là nguyên nhân làm tăng đáng kể các bệnh về huyết áp, nguy cơ gây ung thư dạ dày. Ăn quá ngọt sẽ làm tăng tiêu thụ năng lượng, dẫn đến tăng cân, béo phì. Nên trau dồi thói quen ăn sáng, hạn chế ăn nhiều muối, đường cao và thực phẩm chiên.

Người lớn không nên ăn quá 6 gram muối mỗi ngày, lượng đường nên được kiểm soát tốt nhất ở mức 25g.

Theo Tri thức trẻ

50.000 tỉ vi khuẩn trong… miếng rửa chén

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Dù không thể nhìn thấy bằng mắt thường, nhưng miếng rửa chén trong nhà bếp mỗi nhà đang chứa đựng vô số vi khuẩn, trong đó có những loại có thể gây bệnh nguy hiểm như viêm phổi hay viêm màng não.

50.000 tỉ vi khuẩn trong... miếng rửa chén
Một cách đơn giản để hạn chế số lượng lớn vi khuẩn trong các miếng rửa chén là chủ động thay miếng mới hàng tuần – Ảnh: iStockphoto

Thông tin giật mình trên vừa được các nhà khoa học công bố trong một nghiên cứu mới đây trên tạp chí Scientific Reports.

Một trong những vi khuẩn có mặt trong miếng rửa chén là Moraxella osloensiscó thể gây bệnh cho những người có hệ miễn dịch yếu. Chúng cũng là “thủ phạm” gây mùi hôi cho quần áo của chúng ta, và là tác nhân gây mùi khó chịu ở những miếng rửa chén.

Các nhà khoa học đã đi đến kết luận trên sau khi nghiên cứu 14 miếng rửa chén nhà bếp đã qua sử dụng dưới góc độ phân tử ADN.

Điều bất ngờ nhất là dù các bà nội trợ có rửa bằng nước sôi hoặc lò vi sóng cũng không thể diệt hết tất cả vi khuẩn có trong miếng rửa chén. Không những thế, những miếng thường xuyên được khử khuẩn lại có tỉ lệ vi khuẩn gây bệnh cao hơn những miếng không được làm vệ sinh.

Theo nhóm nghiên cứu, điều này có thể do vi khuẩn gây bệnh có khả năng chống lại tác động của việc rửa chén thông thường và nhanh chóng “xâm chiếm” trở lại những vùng đã được làm sạch – giống như những gì xảy ra trong ruột của chúng ta sau khi điều trị bằng kháng sinh.

Khi các nhà nghiên cứu đem những miếng rửa chén này quan sát dưới kính hiển vi thì phát hiện mỗi cm2 chứa đến 50.000 tỉ vi khuẩn, nhiều hơn 7 lần số người đang sống trên Trái đất! Các nhà khoa học cho rằng số lượng vi khuẩn lớn như vậy thường chỉ tìm thấy trong phân.

Tuy nhiên, các nhà khoa học khuyên các gia đình đừng quá lo lắng. Bởi có một giải pháp vô cùng đơn giản cho các bà nội trợ: thay miếng rửa chén hàng tuần.

TRỌNG NHÂN

Nguồn: http://tuoitre.vn/tin/giao-duc/khoa-hoc/20170801/50000-ti-vi-khuan-trong-mieng-rua-chen/1361416.html

Người Việt chi tiền uống bia gấp 3 lần cho y tế

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

http://vnexpress.net/infographics/thoi-su/nguoi-viet-chi-tien-uong-bia-gap-3-lan-cho-y-te-3530134.html

Bia rượu gây độc, hủy hoại gan thế nào

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Theo Tiến sĩ, bác sĩ Lê Thành Lý – Phó chủ tịch Hội Gan mật TP HCM, bia rượu là “hung thần” gây xơ gan, ung thư gan. Tại Việt Nam, có 10% nam giới 50-69 tuổi tử vong do ung thư gan vì bia rượu, cao gấp 3 lần mức trung bình toàn cầu.

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến cáo, người trưởng thành chỉ nên dùng một đơn vị bia rượu mỗi ngày (tương đương 270ml bia hoặc 125ml rượu vang, 25 ml rượu mạnh). Dùng quá mức này được coi là lạm dụng và gây ra nhiều tác hại nguy hiểm, đặc biệt cho lá gan.

Mức độ sử dụng rượu bia của người Việt Nam hiện đáng báo động, trung bình mỗi người tiêu thụ 6,4 đơn vị mỗi ngày; 26,1 đơn vị mỗi tuần. Mỗi năm người Việt tiêu thụ đến 3,4 tỷ lít bia và 70 triệu lít rượu, cao gấp 6 lần chuẩn cho phép của WHO. Khoảng 33,5% dân số Việt Nam có sử dụng bia rượu, trong đó số người lạm dụng chiếm gần 20%.

Báo cáo toàn cầu về rượu bia và sức khỏe của WHO cho thấy, bia rượu là một trong 10 nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới, khiến 3,3 triệu người chết mỗi năm. Trong đó 50% ca tử vong do xơ gan, 30% do ung thư thực quản, ung thư gan, động kinh; 20% do chấn thương, tai nạn giao thông.

Con đường bia rượu tàn phá lá gan

Tiến sĩ Lê Thành Lý giải thích, khi rượu bia vào cơ thể, chỉ khoảng 10% lượng cồn được đào thải qua đường tiểu, mồ hôi và hơi thở. 90% còn lại sẽ đến thẳng gan. Tại đây, chất cồn từ bia rượu sẽ được tế bào gan xử lý, tiến hành quá trình khử độc. Tuy nhiên, nếu lượng cồn vượt quá mức một đơn vị sẽ khiến tế bào gan hoạt động quá tải, chất độc không được xử lý mà xâm nhập vào gan và cơ thể.

Con đường rượu bia hủy hoại gan

Rượu bia hủy hoại gan.

Chất cồn và các độc tố khác từ bia rượu sẽ kích hoạt tế bào Kupffer của gan, làm sản sinh quá mức các chất gây viêm như Interleukin, TNF-α, TGF-β… tấn công tế bào gan, khiến chúng tổn thương và chết nhanh chóng. Nghiên cứu cho thấy, mức độ tàn phá gan của các chất gây viêm do tế bào Kupffer tiết ra nặng nề hơn nhiều so với độc chất của rượu bia.

“Nhiệm vụ của tế bào gan là giải độc cho cơ thể, nhưng khi chúng hư tổn và chết nhiều, sẽ khiến gan suy giảm khả năng giải độc. Các độc tố ứ động ngày một nhiều làm gan nhiễm độc nặng nề. Tình trạng nhiễm độc sẽ tăng dần và ảnh hưởng trên diện rộng, gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm tại gan cũng như toàn cơ thể”, Tiến sĩ, bác sĩ Lý cho biết.

3 hậu quả lá gan phải gánh chịu

Gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan là 3 bệnh lý điển hình do bia rượu gây nên. Đây cũng được coi là 3 giai đoạn kế tiếp nhau trong chuỗi bệnh lý nguy hiểm ở gan. Tuy nhiên, các giai đoạn này không chỉ nối đuôi nhau mà còn có thể mắc chồng chéo. Bệnh nhân viêm gan do rượu có thể gan nhiễm mỡ, hoặc vừa xơ gan vừa thấy biểu hiện viêm gan.

Gan nhiễm mỡ: Thống kê cho thấy, 90% người thường xuyên dùng rượu bia bị gan nhiễm mỡ. Cồn và các độc chất kích hoạt tế bào Kupffer ở gan làm gián đoạn quá trình ôxy hóa acid béo và tăng tích lũy chất béo tại gan, gây mỡ hóa tế bào gan. Cùng lúc đó, rượu bia thúc đẩy các độc tố, vi khuẩn chuyển dịch từ ruột vào gan, khiến cơ quan này dễ nhiễm độc nặng nề.

Dùng rượu bia là thói quen, nhu cầu khó tránh của nhiều người nhưng làm tăng nguy cơ gây bệnh cho gan

Dùng rượu bia là thói quen, nhu cầu khó tránh của nhiều người nhưng làm tăng nguy cơ gây bệnh cho gan.

Viêm gan: Viêm gan và bia rượu là cặp bài trùng khó tránh. Tiến sĩ Lý phân tích, bia rượu hoạt hóa tế bào Kupffer làm tăng sản suất các chất gây viêm như Interleukin, TNF-α, TGF-β… Các chất này tích tụ dần trong gan, “chiêu dụ” bạch cầu đến gan và gây ra phản ứng viêm thái quá, tấn công cả các tế bào gan khỏe mạnh. Số lượng tế bào gan bị hủy hoại nhiều sẽ khiến quá trình giải độc gan suy giảm và gan nhiễm độc là điều tất yếu.

Xơ gan, ung thư gan: Chất gây viêm TGF-β là yếu tố kích hoạt tế bào hình sao của gan sản sinh các mô sợi. Các sợi xơ hình thành ngày càng nhiều sẽ gây tắc nghẽn đường máu dẫn vào gan, làm tổn thương và chết tế bào gan. Đặc biệt, TGF-β làm thay đổi hoàn toàn cấu trúc của gan, hình thành các mô sẹo, nốt gan bất thường, khiến gan chai cứng dần và không còn khả năng phục hồi. Trạng thái này chính là bệnh lý xơ gan, giai đoạn cuối của viêm gan, gan nhiễm mỡ. Từ xơ gan đến ung thư gan chỉ cách nhau gang tấc.

Giải pháp cứu vãn lá gan

Tránh sử dụng rượu bia hoàn toàn là điều gần như không thể với nhiều người, đặc biệt là những người chủ quan vì chưa có triệu chứng hay bệnh lý gan cụ thể.

Theo Tiến sĩ Lý, giải pháp khả thi là chỉ nên dùng bia rượu trong mức cho phép của WHO. “Quan trọng hơn, mọi người cần chủ động giữ gìn sức khỏe của gan, tăng cường khả năng giải độc và chống độc cho gan trước tác hại từ bia rượu. Ưu tiên hàng đầu là các giải pháp khoa học, thay vì các bài thuốc dân gian truyền miệng chưa được nghiên cứu chứng minh”, Tiến sĩ Lý tư vấn.

Tinh chất Wasabia và S. Marianum (có trong Hewel) kiểm soát tốt tế bào Kupffer, không sản sinh nhiều các chất gây viêm, tăng cường giải độc, chống độc cho gan

Tinh chất Wasabia và S. Marianum (có trong Hewel) kiểm soát tế bào Kupffer, không sản sinh nhiều các chất gây viêm, tăng cường giải độc, chống độc cho gan.

Trong nỗ lực dự phòng và điều trị bệnh lý gan, y học thế giới không ngừng nghiên cứu tìm ra giải pháp hiệu quả, an toàn. Một trong những giải pháp mới mà các nhà khoa học Mỹ hướng đến là chủ động kiểm soát tế bào Kupffer hoạt động quá mức.

Trải qua các nghiên cứu chuyên sâu, các nhà khoa học Mỹ phát hiện 2 tinh chất Wasabia và S. Marianum thiên nhiên có tác dụng kiểm soát tế bào Kupffer, sau 24 giờ làm giảm 50% việc sản sinh các chất gây viêm như Interleukin, TNF-α, TGF-β… Từ đó hạn chế tổn thương và chết tế bào gan, tăng cường khả năng giải độc, chống độc và bảo vệ gan, phòng ngừa và cải thiện các bệnh lý gan do lạm dụng bia rượu.

An San

http://suckhoe.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/bia-ruou-gay-doc-huy-hoai-gan-the-nao-3465130.html

Điểm TNHH&HSTP-N7T1-15CTP

Bạn nghĩ gì về bài viết này?

TNHH&HS-15CTP-N7T1

Older Entries